質量問題：

方便面醬包在保質期內出現(xiàn)發(fā)霉問題。

原因分析：

(1) 包裝材料

阻隔性差——環(huán)境中氧氣、水蒸氣透過包裝袋進入包裝內部的透過量較大，引起殘存微生物的生長、繁殖，特別是在高溫高濕環(huán)境下更易引起透過量的增大。

復合牢度差——包裝袋所使用復合膜中各單層膜之間的剝離強度差，即復合膜中各單層膜之間的復合牢度差，容易發(fā)生復合膜分層現(xiàn)象，導致復合膜整體阻隔性等性能下降。

(2) 成品包裝生產(chǎn)過程

密封性差——包裝袋體或熱封口的密封性較差，在成品包裝的長期儲存過程中，易引起成品包裝出現(xiàn)緩慢漏氣的現(xiàn)象。

殺菌不*——即成品包裝內還殘存部分微生物，這些微生物遇到溫濕度或氧氣含量合適的環(huán)境，則會大量生長、繁殖。

專家建議：

——關注包材的氧氣透過量、水蒸氣透過量、密封性能(負壓法)、熱封強度、剝離強度等主要性能的監(jiān)測。
——選擇阻隔性高、復合牢度好的材料或對現(xiàn)有包材進行質量改進。
——提高殺菌效果，改善熱封口的密封質量。