食品包裝控制要素及意義

　　匯總我國及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，對(duì)食品包裝檢測(cè)與控制的指標(biāo)主要包括：阻隔性能、物理機(jī)械性能、滑爽性、厚度、溶劑殘留、耐蒸煮性能、密封性能、瓶蓋扭力、頂空氣體分析、印刷質(zhì)量等。

1、阻隔性能

　　阻隔性能是指包裝材料對(duì)氣體、液體等滲透物的阻隔作用。阻隔性能測(cè)試包括對(duì)氣體（氧氣、氮?dú)狻⒍趸嫉龋┡c水蒸氣透過性能兩類。阻隔性能是影響產(chǎn)品在貨架期內(nèi)質(zhì)量的重要因素，也是分析貨架期的重要參考，通過該項(xiàng)檢測(cè)能解決由于對(duì)氧氣或水蒸氣敏感而產(chǎn)生的氧化變質(zhì)、受潮霉變等問題。

2、物理機(jī)械性能

　　物理機(jī)械性能是衡量包裝在生產(chǎn)、運(yùn)輸、貨架期、使用等環(huán)節(jié)對(duì)內(nèi)容物實(shí)施保護(hù)的基礎(chǔ)指標(biāo)，一般包括：抗拉強(qiáng)度與伸長率、復(fù)合膜剝離強(qiáng)度、熱合強(qiáng)度、耐穿刺性能、耐沖擊性能、耐撕裂性能、抗揉搓性能、耐壓性能等指標(biāo)。

　　（1）抗拉強(qiáng)度與伸長率：指包裝材料在拉斷前承受的大應(yīng)力值及斷裂時(shí)的伸長率。 通過檢測(cè)能夠有效地解決因所選包裝材料抗拉強(qiáng)度不足，而產(chǎn)生的包裝破損問題。

　　（2）剝離強(qiáng)度：也被稱做復(fù)合強(qiáng)度或180度剝離強(qiáng)度，是檢測(cè)食品包裝用復(fù)合膜中層與層間的粘接強(qiáng)度。如果剝離強(qiáng)度過低，則極易在包裝使用中出現(xiàn)層間分離現(xiàn)象，進(jìn)而帶來物理機(jī)械性能與阻隔性能大幅降低而引發(fā)系列問題。

　?。?）熱合強(qiáng)度：又稱為熱封強(qiáng)度，是評(píng)定食品包裝熱封合部位封合強(qiáng)度的分析指標(biāo)。若熱合強(qiáng)度不足，會(huì)導(dǎo)致包裝在熱封處裂開、發(fā)生內(nèi)容物泄漏、污染等問題。

　?。?） 耐穿刺性能：是對(duì)包裝抗尖銳硬物刺穿能力進(jìn)行評(píng)估的指導(dǎo)性指標(biāo)。

　　（5）熱收縮測(cè)試：用來評(píng)定食品包裝材料的遇熱收縮性能。

　　（6）耐沖擊性能：防止因包裝材料韌性不足在受到?jīng)_擊與跌落時(shí)出現(xiàn)包裝表面破損情況的發(fā)生，有效避免產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)中因沖擊或跌落而導(dǎo)致破損。

　?。?）耐撕裂性能：食品包裝及包裝材料在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中有可能因外力作用被撕破，足夠的抗撕裂擴(kuò)展力可以減少撕裂的傳遞，從而避免包裝破損。另外撕裂性能也是包裝是否易開啟的重要指標(biāo)，撕裂力的大小決定了消費(fèi)者開啟包裝的難易程度.

　　（8）抗揉搓性能：食品包裝及包裝材料在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸及使用過程中，不可避免會(huì)發(fā)生揉搓、彎曲扭轉(zhuǎn)、擠壓等行為，從而影響到材料的包裝性能，特別是對(duì)阻隔性能的影響極大。通過檢測(cè)包裝材料在試驗(yàn)前后性能的變化，對(duì)材料的抗揉搓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

　　（9）耐壓性能：包裝在倉儲(chǔ)及運(yùn)輸?shù)倪^程中，不可避免的會(huì)發(fā)生堆碼、擠壓等行為，從而影響材料的包裝性能；通過模擬包裝在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)冗^程中的堆碼、擠壓損傷等行為，檢測(cè)試樣在試驗(yàn)前后性能的變化，對(duì)材料的耐壓性能進(jìn)行科學(xué)的量化分析和判斷。

3、摩擦系數(shù)檢測(cè)

　　摩擦系數(shù)是評(píng)價(jià)包裝材料內(nèi)外側(cè)滑爽性能的重要指標(biāo)。通過檢測(cè)以確保其良好的開口性，以及在高速生產(chǎn)線上能夠順利地進(jìn)行輸送與包裝，滿足產(chǎn)品高速包裝發(fā)展的需求。

4、厚度檢測(cè)

　　食品包裝材料厚度是否均勻是檢測(cè)其各項(xiàng)性能的基礎(chǔ)。包裝材料厚度不均，會(huì)影響到阻隔性、拉伸強(qiáng)度等性能；對(duì)材料厚度實(shí)施高精度控制也是確保質(zhì)量與控制成本的重要手段。  

5、溶劑殘留檢測(cè)

　　食品包裝在生產(chǎn)過程中的印刷、復(fù)合、涂布工序中使用了大量的有機(jī)溶劑，如甲苯、二甲苯、乙酸乙酯、丁酮、乙酸丁酯、乙醇、異丙醇等。這些溶劑或多或少地殘余在包裝材料中，若含有較高溶劑殘留的包裝材料用來包裝食品、藥品等，將會(huì)危害人們的身體健康；因此必須對(duì)溶劑殘留量進(jìn)行檢測(cè)。

6、耐蒸煮性能檢測(cè)

　　蒸煮包裝在食品領(lǐng)域應(yīng)用較為廣泛，但包裝材料經(jīng)過蒸煮工序后性能是否仍然達(dá)到要求，就需要對(duì)耐蒸煮性能進(jìn)行檢測(cè)。該項(xiàng)檢測(cè)是指借助高溫反壓蒸煮鍋評(píng)定蒸煮前后包裝性能的變化以及脹袋等問題。

7、包裝密封性能檢測(cè)

　　密封性能是指包裝袋密封的可靠性，通過該測(cè)試可以確保整個(gè)產(chǎn)品包裝密封的完整性，防止因產(chǎn)品密封性能不好，而導(dǎo)致泄漏、污染、變質(zhì)等問題。

8、瓶蓋扭矩檢測(cè)

　　瓶類包裝是食品飲料常用包裝形式之一。其瓶蓋鎖緊、開啟扭矩值的大小，是生產(chǎn)單位離線或在線重點(diǎn)控制的工藝參數(shù)之一。扭矩值是否合適對(duì)產(chǎn)品的中間運(yùn)輸以及終消費(fèi)都有很大的影響。

9、頂空氣體分析

　　產(chǎn)品自灌（封）裝到打開包裝使用之前，對(duì)包裝內(nèi)部的氣體成分進(jìn)行控制是有效延長產(chǎn)品保質(zhì)期或改善保存質(zhì)量的重要手段。通過檢測(cè)可以對(duì)包裝袋、瓶、罐等中空包裝容器頂部空間氧氣、二氧化碳?xì)怏w含量、混合比例做出評(píng)價(jià)，從而指導(dǎo)生產(chǎn)、保證產(chǎn)品貨架期質(zhì)量。

10、蒸發(fā)殘?jiān)鼨z測(cè)

　　食品包裝及包裝材料的蒸發(fā)殘?jiān)贿_(dá)標(biāo)，說明此類產(chǎn)品在使用時(shí)，遇酒、醋、油等液體時(shí)會(huì)析出大量的殘?jiān)梭w過多吸收蒸發(fā)殘?jiān)鼘⒂泻】担送鈿堅(jiān)€會(huì)直接影響食品的色、香、味等食用質(zhì)量。

11、印刷質(zhì)量檢測(cè)

　　對(duì)包裝實(shí)施精美印刷是產(chǎn)品吸引消費(fèi)者的重要手段，產(chǎn)品包裝印刷質(zhì)量的好壞直接影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的信賴。若想確保亮麗的外觀質(zhì)量，就需要對(duì)印刷質(zhì)量進(jìn)行控制。

　　（1）色彩控制：在彩色印刷中需要借助人工進(jìn)行辯色，經(jīng)常因光照環(huán)境不同而產(chǎn)生不同的評(píng)價(jià)或因同色異譜現(xiàn)象產(chǎn)生印刷質(zhì)量問題，配備標(biāo)準(zhǔn)光源可以有效地避免此類問題的發(fā)生。

　　（2）墨層結(jié)合牢度與耐磨性控制：包裝的印刷墨層脫落會(huì)嚴(yán)重影響產(chǎn)品形象，甚至影響到消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的信任，通過檢測(cè)可有效預(yù)防產(chǎn)品在運(yùn)輸?shù)冗^程中因磨擦造成包裝印刷墨層脫落的現(xiàn)象。