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咖啡膠囊包裝氧氣阻隔性的監(jiān)測方案

摘要：咖啡膠囊產(chǎn)品為高濃縮咖啡粉，為保證咖啡香醇持久，其所使用的膠囊杯體及鋁箔蓋膜對外界氧氣、水蒸氣等氣體的阻隔性應較高，以保證自身香氣不易散失且不發(fā)生結塊現(xiàn)象。本文對不易監(jiān)測阻隔性的咖啡膠囊杯體入手，利用可測試容器的OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)進行咖啡膠囊杯體氧氣透過率的檢測，精準驗證杯體的阻氧性，并介紹了氧氣透過率的檢測原理及方法，可為相關生產(chǎn)企業(yè)解決目前對咖啡膠囊阻隔性不易監(jiān)控的棘手問題。

關鍵詞：咖啡膠囊、包裝容器、阻氧性、阻隔性、氧氣透過量（率）、氧氣透過率測試系統(tǒng)、等壓法

1、意義

咖啡膠囊類似藥用膠囊，即在膠囊包裝里裝入咖啡粉物質(zhì)，采用太空艙技術鋁箔無氧密封。因膠囊杯體采用食品級PP包裝材料，質(zhì)地較為堅硬，在高溫下亦可維持原型，可實現(xiàn)高壓水蒸汽的注入，從而使咖啡在壓力的作用下*析出帶有咖啡脂的濃縮咖啡，保持咖啡的香醇。咖啡膠囊采用獨立設計的鋁箔材料封蓋，搭配聚丙烯材質(zhì)的杯體使得膠囊整體具有良好的保香性、阻氧性、遮光性，可有效防止咖啡粉吸潮變質(zhì)，使咖啡保質(zhì)期可達到2年。但PP材質(zhì)的杯體的厚度以及質(zhì)量好壞決定了咖啡膠囊對外界的氧氣、水蒸氣以及內(nèi)部咖啡香氣的阻隔性（即阻氧性、阻濕性及保香性）的高低，因此，對于杯體相關阻隔性能的監(jiān)測對于判斷所使用的咖啡膠囊杯體質(zhì)量優(yōu)劣極為重要。本文以Labthink蘭光自主研發(fā)生產(chǎn)的OX2/230氧氣透過率測試系統(tǒng)進行杯體容器氧氣透過率的檢測，即杯體對外部氧氣的阻隔性，可為相關咖啡制造行業(yè)提供有力的技術參考。