方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法

摘要：方便面作為油炸類食品，含有大量油脂。為了防止產品因油脂酸敗出現哈喇味，要求其包裝對氧氣的阻隔性應較高。本文利用Labthink蘭光VAC-V2壓差法氣體滲透儀測試方便面鍍鋁復合膜對外界氧氣的阻隔性能，并詳述了試驗過程及試驗原理、設備參數等內容，以便企業在驗證包裝氧氣阻隔性能時可加以參考。

關鍵詞：方便面、鍍鋁復合膜、氧氣透過率、阻氧性、阻隔性、酸敗、哈喇味、氣體滲透儀

1、現狀

方便面又稱快餐面、泡面、速食面、即食面，其主要成分是小麥面粉、棕櫚油、調味醬和脫水蔬菜葉等，都是補充人體營養所必需的成分。隨著全(分隔符)球化進程的加快和生活節奏的提高，方便面這類快速食品越來越受人們喜歡，在市場上占據著各種規模的超市、商店的貨架。

本文通過介紹方便面鍍鋁復合膜包裝阻氧性的驗證方法，闡明包裝阻氧性能是影響產品貨架期質量的重要因素。若包裝阻氧性較差，產品在出廠之后的長期流通、儲存過程中容易因包裝氧氣透過率過大，引發內容物出現酸敗、哈喇味、發霉等質量問題，食品企業應加強對包裝阻氧性的定期監測。

本文涉及試驗儀器：VAC-V2壓差法氣體滲透儀