香腸軟塑包裝關鍵質量性能的監(jiān)控方案

摘要：香腸的風味*，制作歷史久遠，是一款深受歡迎的肉制品。由于香腸中富含蛋白質、脂肪等成分，對儲存的條件要求比較苛刻。目前市面上的香腸常采用軟塑包裝形式，本文根據(jù)香腸的軟塑包裝形式，介紹了目前香腸包裝可參考的產品標準，并結合香腸的產品特性，提出了在香腸包裝質量的日常管控時應重點監(jiān)控的性能及對應的檢測指標，對香腸及同類產品的包材選購、包材入廠及日常的包裝質量監(jiān)控等方面，具有一定的借鑒價值。

關鍵詞：軟塑包裝、質量控制、包材選購、關鍵質量性能、監(jiān)控指標、氧氣阻隔性、密封性、衛(wèi)生性能、香腸、肉制品